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Post di: Jerry Bortolan

Lo chef Kotaro Noda e il filetto di Kobe - una rarissima carne di manzo che viene massaggiata con la birra - falso: solo marketing!

Intervista esclusiva alla stella Michelin arrivato dal marketing e dal Giappone.

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Il boom della cucina italiana nel mondo non accenna a placarsi. Anzi, è in crescita ovunque grazie ai nostri straordinari chef che sono “ingaggiati” dalle grandi e lussuose catene d’hotel internazionali, sia per consulenze di nuove aperture sia per affidare ai nostri la cucina dei loro prestigiosissimi ristoranti. Ma, se i nostri cuochi invadono il mondo, molti giovani e bravi chef stranieri fanno il percorso inverso, lasciando i loro paesi per venire in Italia a “contaminarsi” e apprendere i segreti della nostra creatività e capacità di esaltare al massimo il gusto degli alimenti, anche di quelli “poveri”. I gourmet che seguono l’evolversi delle novità alimentari che arrivano da tutto il mondo nelle nostre cucine sanno di che cosa si tratta: per esempio, quando si evoca il filetto di Kobe - una rar... continua

Anguilla, niente di appariscente e vistoso, solo 33 piccole spiagge e turismo gastronomico mondiale. Più ristoranti che boutique, emozioni per il palato

Caraibi con mare turchese, barche a vela e cappelletti alla modenese.

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Anguilla è l’isola più sottovento delle Piccole Antille, nei Caraibi, con un mare turchese, lunghe spiagge e 100 ottimi ristoranti lungo la costa che forniscono al turista un’ampia scelta di menù. Arrivarci dall’Europa non è semplicissimo, ma poi, si è ripagati dalla bellezza e particolarità del posto. Dopo un volo transoceanico, si arriva a St. Martin e da lì si può scegliere tra un piccolo aeroplano o via mare con una velocissima e adrenalinica barca. Oppure, si può arrivare con il più lento ferry che collega l’isola ogni mezz’ora. Quando si pensa ai Caraibi, le isole che vengono subito in mente sono le Bermuda, la Guadalupe, la Martinica, le Barbados. Ma, una volta scesi sull’isola di Anguilla, si scopre di essere approdati in un posto speciale e ci si accorge di essersene in... continua

INTERVISTA ESCLUSIVA : Antony Genovese, « Il pagliaccio » stellato di Roma

Dalla Francia all'Asia e poi l'Italia. Cresciuto con una nonna cuoca e un nonno pasticcere dove la cucina era quella calabrese. Anche il Papa tornerà a trovarlo…forse per mangiare Ostriche, camomilla, mela verde e coda di bue.

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Ha viaggiato a lungo. Ha respirato l’oriente. E l’ha riversato nei suoi piatti con contaminazioni armoniche. Mi chiamo Antony Genovese. Quando sono nato in Francia nel 68, mamma decise di darmi il nome Antony e non Antonio, mentre Genovese è il cognome di papà: calabresi tutti e due, nati e cresciuti in Calabria. E’ con questa puntualizzazione che con Antony comincia l’ istruttiva e divertente «chiacchierata» a tutto campo, nel giorno di riposo del suo ristorante bistellato Michelin il «Pagliaccio», situato nel centro storico, a due passi dal Vaticano. E pare che una volta, «Papa Francesco», da semplice Cardinale, passando per Via dei Banchi Vecchi, si fosse affacciato sulla soglia del ristorante incuriosito dal nome, pensando a una classica trattoria alla romana. Compiaciuto per la minimalista ma solida ed ... continua

Western Australia, Kimberley e luoghi inesplorati. Coccodrilli, ragni e serpenti velenosi nella regione grande una volta e mezza l’Italia

Un viaggio emozionante per chi crede ancora nella scoperta.

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Il Kimberley è una regione grande una volta e mezza l’Italia e si trova al nord di Perth distante 2300 Km. E’ un posto dalla bellezza spettacolare, uno dei luoghi più inesplorati del continente australiano. In questo posto arriva solo chi crede che il viaggio significhi ancora scoperta, avventura, emozione. Non ci sono strade asfaltate, i punti di riferimento sono rari però è possibile fare la doccia sotto una cascata, bere l’acqua incontaminata dei fiumi e calpestare il suolo dove l’ecosistema è inalterato; prepararsi il lunch in compagnia di canguri che ci guardano con curiosità o coccodrilli che ‘sbadigliano’ annoiati. E’ un viaggio intrapreso per sperimentare e documentare se l’uomo del XXI secolo è ancora capace di sopportare disagi per scoprire un mondo ancora primitivo. Noi parti... continua
Tags: australia
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